Outra receita para tótós na cozinha :)

No domingo a mami estava a estufar carne de vitela e sugeriu uma salada de alface para acompanhar. Como estou numa fase que nem posso ver a dita à minha frente, tratei de arranjar outro acompanhamento para a carne e arroz branco soltinho da mami.
Depois de mexericar no frigorífico, e maravilhada com o cheiro do estufado, aqui está a minha “receita”:

Ingredientes:

3 colheres de sopa do molho de um estufado
Couves de Bruxelas frescas
Cogumelos frescos laminados
Cebolinhas congeladas
Orégãos frescos
Sal
Pimenta preta moída na hora
Vinho branco maduro

Cortar as couves a meio e reservar. Pôr no wok 2 a 3 colheres de sopa de molho de um estufado.
(Caso não tenha molho, improvisar uns cubinhos de tomate, cebola picada, um pouco de azeite…).
Depois de aquecer o molho, pôr as cebolinhas e deixar que comecem a caramelizar.

Juntar as couves de Bruxelas, mexer bem e tapar.

Mais ou menos 5 minutos depois, adicionar os cogumelos. Quanto tudo estiver novamente a ferver, juntar um terço de um copo de vinho branco e sal.

Mexer bem e tapar. Deixar cozinhar 5 a 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Eu não uso muito tempos de cozedura, vou trincando as couves até terem a consistência que gosto. Não é lá muito profissional, mas resulta!

Quando as couves estiverem cozinhadas e crocantes, acrescentar os orégãos e a pimenta preta, mexer bem e tapar até à hora de servir.

Sugestões
Costumo comprar cebolinhas congeladas no hipermercado jumbo, não sei se há outras marcas que as tenham. São muito boas também para salteados, omeletes e para assados. (não como base do molho, apenas “decoração”.)

Nunca uso couves de Bruxelas congeladas, acho-as muito “empapadas”, sem consistência.

Podem usar-se cogumelos de lata ou orégãos secos. Admito que sou fã dos alimentos em estado “natural”.

Last but not the least - regra da mami: vinho que não presta para beber, não presta para cozinhar. Mais vale usar uma cerveja do que zurrapas!

Esta receita vai para o canto do costume!

Uma sopa e 12 boas razões para a comer

Recebi aí uns pedidos de esclarecimentos acerca de substituições de legumes e outras dúvidas acerca de sopas. Convém dizer que nunca faço uma sopa igual porque não sigo receitas, sigo o instinto ou, mais prosaicamente, uso o que tenho no frigorífico. A regra é não ter medo de experimentar. Durante anos, a sopa foi um "parente pobre" da culinária, algo que se comia quando não havia nada "melhor". Agora, que a obesidade se tornou um problema grave na nossa sociedade, o papel da velha sopa está a ser recuperado.

Agora até há uma Confraria da Sopa, onde podem encontrar as vantagens de comer sopa (nomeadamente em dietas), receitas, entre outras coisas. O único senão é que o site não é lá muito jeitoso para navegar e tem coraçõezinhos, fadas Sininho e outras infantilidades lá pelo meio, o que para uma “anti-glitter” do meu calibre, é profundamente irritante. Creio também que lhe retira um pouco de seriedade…Ainda assim, vale a visita, especialmente para quem não percebe nada de sopa, não está a habituado a comer e/ou cozinhar, precisa de um “empurrão” para dar oportunidade a este prato.

Agora chega de conversa, aqui vai a minha sopa de ontem à noite (que também será do almoço de hoje):

Ingredientes:
1 cebola grande
1 alho francês
1 fatia de abóbora (não sei o nome, são umas redondas e muito laranjas por dentro)
Espinafres
Azeite
Sal

Preparação:
Cozer a cebola, o alho francês e a abóbora na panela de pressão por cinco minutos. Desfazer em creme com a varinha mágica, adicionar água conforme a consistência pretendida e uma pitada de sal.
Levar novamente ao lume, deixar levantar fervura e adicionar os espinafres e uma colher de sopa de azeite. Deixar cozer durante cinco minutos. Tá pronta!


De qualquer modo, aqui ficam as vantagens da sopa:

1. É de fácil digestão
2. É saciante
3. É reguladora do apetite
4. Oferece uma grande riqueza de vitaminas e minerais
5. Tem uma grande quantidade de fibras
6. Fornece muitas substâncias antioxidantes e protectoras
7. Não gera substâncias carcinogénicas
8. Geralmente apresenta um baixo valor calórico
9. Previne a obesidade
10. É importante para o bom funcionamento intestinal
11. É reguladora dos níveis de colesterol
12. Equilibra dietas desequilibradas

Sejam honestas: dá assim tanto trabalho??? Eu nunca congelei sopa, acho estranhíssimo porque é uma coisa tão fácil e rápida de fazer que, honestamente, não vejo vantagens em comer congelado o que posso comer fresco. Comecem por coisas fáceis, nada de sopas tradicionais muito elaboradas. Vinte a trina minutos são mais do que suficientes para fazer uma sopa óptima e super saudável!


Ps – momento “mete-nojo”: desta sopa só comprei o sal e o azeite, o resto desencantei na horta do papi!

Sopa leve e fresca

A pedido de algumas meninas, que disseram não terem jeito para fazer sopa, aqui vai uma receita fácil e rápida, excelente para o Verão.

1 tomate
1 alho francês
1 cebola grande
1 couve-flor
1 fatia de abóbora
E outras coisas que tenham lá no frigorífico, vale tudo menos batata e cenoura, que têm Índices Glicémicos altíssimos.

Meter na panela de pressão com pouca água (basta cobrir os vegetais), quando começar a ferver, baixar para o mínimo e deixar ferver uns dez minutos.
Abrir a panela (depois de terem tirado o apito e todo o vapor ter sido expulso, não esquecer!), ralar os legumes com a varinha mágica, adicionar sal, uma colher de azeite e água, que deve ser adicionada tendo em conta a consistência pretendida. Tapar a panela deixando uma abertura e deixar ferver mais uns 10 minutos. Está pronta!

Sugestões
- dependendo da cor pretendida, adicionar mais ou menos tomate, brócolos, courgette, chuchu, aipo….
- para ficar uma sopa líquida perfeita, daquelas que se bebem em canecas, convém tirar a pele aos tomates ou passá-la por um coador.
- em vez da varinha, dá para usar o liquidificador… mas só a trabalheira de o lavar…
- juntar feijão verde cortado na diagonal quando se junta o sal, azeite e água: fica deliciosa e linda.
- usar água previamente aquecida nessa altura, poupa uns cinco a dez minutos!
- para quem não está de dieta, basta juntar uns croutons e já está!
- quente também é muito boa no Inverno!


Agora outras novidades: o peso já está a baixar, vamos lá ver como estarei no próximo sábado.
Já andei uns dez metros de bicicleta em linha recta! Infelizmente, estava a ir bem depressa (para o meu gosto, claro!) e decidi travar. Foi nessa altura que percebi que não tinha mesmo decorado qual era o travão da roda da frente nem da de trás… resumindo: pés ao chão e um pulo digno das olimpíadas! Aliás, devo dizer que no departamento “saltar rapidamente sem cair”, a minha auto-estima está óptima!

Agora: porque raio só consigo andar em círculos???? Faço um figureta lamentável, sempre aos círculos… alguma sugestão?

A receita do salteado

A Estela pediu a receita do peixe com cogumelos e cá está ela. Todos os ingredientes têm baixo Índice Glicémico. Desculpem não pôr nem as quantidades nem os tempos exactos, mas a verdade é que não tenho muito jeito para essas coisas. Eu cozinho de acordo com o que vejo e cheiro!

Ingredientes:

Filetes de peixe cortados em 3 ou 4 bocados (usei peixe gato riscado)
Cogumelos frescos laminados (de lata também serve)
Azeite
Alho
Louro
Pimenta preta
Orégãos
Sal
Vinho maduro branco (cerveja tb dá)
Leite (ou natas)

Pôr uma colher de azeito no fundo de um wok. Juntar um alho golpeado e uma folha de louro. Quando o azeite estiver quente, pôr o peixe e ter o cuidado de o virar. Juntar os cogumelos, o sal, mexer bem e tapar por um ou dois minutos.
Juntar aí meio copo de vinho (conforme a quantidade de peixe e cogumelos), uma salsa, orégãos ou o que tiverem a jeito. Mexer bem e tapar por uns minutinhos.
Voltar a mexer bem, rectificar o sal, pôr pimenta preta moída na hora, mexer mais um bocado e tá pronto. Para ter um molho extra, uma solução light é juntar leite ou natas de soja… iogurte nunca experimentei, mas não deve ficar mal, basta ferver menos tempo.

Acho... Eu experimento e depois digo, ok?

Excelente para acompanhar arroz, massa (integrais, claro!)… e não esquecer a salada, tá?

Um link básico para quem não faz sequer ideia do que seja o "Indice Glicémico".

Sopa mata fome de gajas desesperadas

Ingredientes:
- água
- cebola
- lentilhas cor de laranja
- sal qb
- 1 colher de sobremesa de azeite

Preparação:
Pôr água numa panela. Picar lá para dentro uma cebola, juntar o azeite e o sal.
Deixar ferver 5 minutos. Pôr um punhado de lentilhas. Deixar ferver mais cinco minutos. Tá feita.

Ricas em proteínas e outras coisas, as lentilhas fazem esta sopa/canja deliciosa, que me deixa satisfeita e sem fome. Excelente para comer à noite para evitar apetites pouco recomendáveis.

Agora venham-me dizer ai e tal não tenho tempo para fazer sopa e tal...

ps - nesta receita estou a partir do princípio que sabem que para fazer sopa é preciso ligar o fogão! :P